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sLang Coffee
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Cultura Cafetera
La Cultura Cafetera de la sLang Coffee está publicada en este sitio web. Este es un documento HTML preparado en estilo de una sola página. Este manual de usuario proporciona información básica sobre la Cultura Cafetera.
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Contenido
1 Los Mejores Granos De Café
Hay tanta variedad en el café. Cada región tiene sus propias condiciones de cultivo, métodos de procesamiento y secado que se combinan para influir en el sabor general de los granos de café, y todo eso antes de que llegue a los tostadores, donde agregarán su propio sello. Como hay tantos factores involucrados, estás prácticamente seguro de que no habrá dos tazas iguales.
Con tantos sabores para explorar y probar, muchos conocedores del café se han encontrado en la búsqueda de la mezcla perfecta y se han planteado la pregunta: “¿cuál es el mejor café del mundo?”
En esta guía, haremos un viaje alrededor del mundo y exploraremos todos los lugares, desde los climas tropicales de Sumatra hasta los volcanes de Hawái, en busca de los mejores granos de café del mundo.
1.1 Café Jamaica Blue Mountain
Sorprendentemente, Jamaica tiene una producción de café relativamente pequeña y los granos cultivados en la región de las Montañas Azules son algunos de los más raros que se producen en la zona. Debido a las temperaturas más frías, cada año hay menos cosechas y cultivarlas aquí requiere más mano de obra, ya que las pendientes pronunciadas significan que todas las plantas deben recogerse cuidadosamente a mano. Ambos factores significan que la oferta de frijoles es limitada y que un enorme 80% de la cosecha va a Japón cada año, por lo que, como puedes imaginar, es bastante caro y notoriamente difícil de conseguir.
Si logras conseguir este café, se dice que es uno de los mejores cafés del mundo, ya que es increíblemente suave con una acidez brillante y vibrante.
1.2 Café De Sumatra
Sumatra ofrece algunas de las mejores condiciones para el cultivo del café gracias a su fértil suelo volcánico, su proximidad al ecuador y las grandes altitudes en las que se cultivan los granos.
La región también tiene su propio método de procesamiento único conocido como 'Gisling Basah', que implica secar solo parcialmente los granos después de fermentarlos, lo que reduce la acidez de la mezcla, al tiempo que casi resalta un cuerpo más completo y notas terrosas y amaderadas.
Los expertos en café sugieren probar los granos de café de Sumatra de tostado oscuro, ya que esto ayuda a resaltar sabores más terrosos y herbáceos.
1.3 Café Ruandés
Una de las cosas que hace que el café de Ruanda sea tan especial es que lo cultivan pequeños agricultores, ya que no hay grandes propiedades en el país. La gran elevación junto con el rico suelo volcánico es ideal para cultivar granos de café Arábica.
Curiosamente, una vez que se recogen los granos, se llevan a estaciones de lavado comunales donde se clasifican y procesan con agua de lluvia. Se dice que los cafés procedentes de Ruanda saben a frambuesa y cereza y tienen una sensación en boca cremosa.
1.4 Café Kona
Kona es una de las islas más grandes de Hawái y es constantemente elogiada por producir algunos de los mejores granos de café del mundo. El café se cultiva en las empinadas laderas de los volcanes Mauna Loae y Hualalai, a unos 2000 pies sobre el nivel del mar, y la zona cuenta con un microclima que crea condiciones perfectas para el cultivo.
De sabor ligero y delicado, se dice que el café Kona es equilibrado, mantecoso, especiado y con un sabor sutil, casi parecido al del vino.
1.5 Café Tanzano
Tanzania produce algunos de los mejores y más raros cafés del mundo y, curiosamente, los granos de café son un poco diferentes a los que normalmente encontrarías.
Conocido como 'Café Peaberry', los granos utilizados para producir esta mezcla se encuentran de la manera tradicional, dentro de una cereza de café, pero son más redondos y mucho más densos, lo que significa que se tuestan de manera más uniforme. Sin embargo, sólo el 5% de los granos de café de una cosecha resultan ser Peaberries, por lo que es necesario clasificarlos minuciosamente a mano para encontrarlos.
Se dice que el café Peaberry posee un cuerpo medio y un sabor afrutado con toques de grosella negra y un final dulce.
1.6 Café Geisha
A pesar del nombre, el café Geisha no proviene de Japón, sino que en realidad proviene de Gesha en Etiopía, donde se produjo por primera vez en la década de 1960. Ahora el café Geisha también se cultiva en otras regiones y los mejores tipos provienen de Panamá y Costa Rica.
Es bastante raro porque es difícil de cultivar y hay que recogerlo a mano, pero los conocedores lo consideran uno de los mejores cafés del mundo. Con un sabor casi parecido al del té, es probable que encuentres delicadas notas florales y cítricas. Como es tan ligero y delicado, sólo se sirve negro.
1.7 Café Peruano
Perú es un país apreciado por su producción de café orgánico y de comercio justo, por lo que no debería sorprender que produzcan algunos de los mejores granos de café del mundo.
Muy bien equilibrado, de sabor suave y baja acidez, el café peruano es apreciado en todas partes por su maravilloso sabor. Los sabores que puede esperar de los frijoles cultivados en esta región varían desde florales hasta chocolate y ligeramente a nuez.
1.8 Café Ethiopian Yirgacheffe
Cultivado a entre 5800 y 6600 pies sobre el nivel del mar, el café Yirgacheffe etíope tiene un sabor fragante pero especiado que se debe en parte a la forma en que se cultiva, pero lo que sucede después de su recolección también influye.
Al igual que con el café de Ruanda, una vez recolectado se lleva a estaciones de lavado comunales donde los agricultores combinan los cultivos para procesarlos y clasificarlos según el tamaño y la calidad. Luego, después de la etapa de procesamiento, los granos de café se secan al sol durante aproximadamente 9 a 12 días, lo que produce un sabor limpio y floral que recuerda al albaricoque y al limón.
El café Yirgacheffe etíope a menudo se considera uno de los mejores cafés del mundo para las personas a las que les gusta una mezcla de cuerpo ligero a medio.
2 Tipos De Café
2.1 Café Instantáneo
El café instantáneo es la versión deshidratada de nuestra bebida favorita, disponible con el mismo gran sabor. Sin mencionar que es rápido y fácil de hacer. Pero ¿qué es el café instantáneo?
El café instantáneo se elabora a partir de granos de café reales. Se extraen los contenidos solubles y volátiles de los granos. Luego se retira el agua para que quede polvo o café en polvo soluble concentrado. Básicamente, se ha deshidratado para nuestra comodidad: ¡solo agrega agua y listo!
Es posible que también veas café instantáneo llamado:
Café soluble
Café en polvo
Café granulado
Como la mayoría de los otros cafés, el café instantáneo también viene en una variedad de tuestes: oscuro, medio y claro, por lo que aún puedes elegir la concentración que prefieras. Quizás también estés buscando el mismo rico sabor pero sin cafeína. Afortunadamente, el café instantáneo descafeinado está aquí para satisfacer tus antojos con el mismo proceso rápido y sencillo.
El café normal suele prepararse con granos de café tostados y molidos hasta obtener un polvo fino. Con este tipo de café, siempre quedan residuos de granos de café una vez finalizado el proceso. Como mencionamos anteriormente, el café instantáneo es soluble. No hay desperdicio, ya que todo se disuelve en una delicia rica.
En los últimos años se han introducido en nuestros lineales los sobres de café instantáneo. Estos sobres están llenos de delicioso café instantáneo, pero en polvo, y algunos incluso vienen con leche añadida, ¡aún menos complicado! Sin mencionar que las bolsitas de café instantáneo alternativo a los lácteos están disponibles. ¡Realmente hay un café instantáneo para todos!
Como dijimos antes, ¡el café instantáneo es fácil! Simplemente siga estos 4 pasos:
1. Lo más importante: elija su taza favorita
2. Agregue 2 cucharaditas de café instantáneo y hierva el hervidor
3. Deje reposar el agua hirviendo durante 30 segundos (verter agua hirviendo sobre el café puede provocar un sabor amargo) y llena tu taza
4. Revuelve hasta que el café instantáneo se disuelva por completo y ¡disfrútalo!
Y ahí lo tienes: un café maravillosamente rico con el mínimo esfuerzo.
Por supuesto, a algunos de nosotros nos gusta un poco más de dinamismo en nuestra taza de café. Puedes agregar fácilmente un almíbar con sabor (es decir, vainilla o caramelo), pero el café instantáneo con leche también es una forma común de disfrutar esta bebida.
Si aún no estás convencido, el café instantáneo tiene algunos beneficios más. Como se mencionó anteriormente, no deja residuos, pero también tiene una larga vida útil, lo que significa que es excelente en áreas comunes o cuando estás fuera. También suele ser más barato que el café normal.
En general, el café instantáneo es una bebida baja en calorías.
2.2 Latte
El icónico Latte es una bebida muy apreciada en las cafeterías de todo el mundo. El sutil sabor del café y su sabor cremoso lo convierten en un café universalmente apreciado incluso por los bebedores de café más ocasionales. Dicho esto, muchos no saben realmente qué es un Latte, el origen de la bebida o la diferencia entre un Latte y un capuchino.
¿Qué es un Latte?
Un latte o caffè latte es un café con leche que cuenta con una capa sedosa de espuma que realza la bebida. Un verdadero Latte estará compuesto por uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una última capa fina de leche espumosa encima. Estos elementos combinados dan como resultado un Latte equilibrado que posee un aspecto estéticamente agradable y una textura suave.
Orígenes del Latte
Los orígenes del Latte no están muy claros ya que la gente ha estado combinando Latte durante siglos. Sin embargo, se cree que la bebida sedosa que conocemos y amamos hoy se origina en Estados Unidos y alcanzó la cima de popularidad en Seattle durante los años 80.
2.3 Cappuccino
El capuchino es un café equilibrado que es una verdadera prueba de las habilidades de cualquier barista. Conocido por la distribución uniforme del café y la leche y servido en una taza grande con una capa de chocolate encima, el capuchino es uno de los tipos de café más populares en el Reino Unido, solo superado por el café con leche. Si eres un auténtico amante del café espumoso quizás te preguntes qué es un capuchino y de dónde viene.
¿Qué es un capuchino?
Un capuchino es el equilibrio perfecto entre espresso, leche al vapor y espuma. Este café tiene que ver con la estructura y la división uniforme de todos los elementos en tercios iguales. Un capuchino elaborado por expertos debe ser rico, pero no ácido y tener un sabor ligeramente dulce debido a la leche. Y, como la leche no está realmente mezclada, le da al espresso un sabor más fuerte.
Orígenes del capuchino
El capuchino llegó por primera vez a Europa y América en 1980, aproximadamente en una época similar al café con leche. Originario de Italia (como la mayoría de los buenos cafés), mucho café de allí tiene un nombre que, cuando se traduce literalmente, significa cómo se hace o qué incluye, pero el capuchino es un poco diferente. Aparentemente, el color del café expreso y de la leche espumosa guardaba similitudes con el tono de las túnicas de los frailes capuchinos, por lo que la maravillosa bebida fue apodada “capuchino”.
2.4 Americano
Cuando le presenten un americano, se le perdonará que piense que es simplemente su café negro estándar y común y corriente. La bebida se está convirtiendo en una de las favoritas entre los conocedores del café que buscan una taza atrevida y fuerte a la que no le molesten todos los adornos de la leche al vapor o la espuma.
¿Qué es un café americano?
Un americano es simplemente agua caliente y espresso. Se servirá 1/2 y 1/2 o 1/3 de espresso por 2/3 de agua, dependiendo de la cafetería en cuestión o de cómo haya elegido prepararlo. Hay controversia sobre si se debe agregar primero el espresso o el agua, pero en el caso del americano, el espresso siempre se debe agregar primero ya que la crema se mezcla y crea un sabor más suave y uniforme. Pero algunas personas pueden agregarlo según sus preferencias personales. Mientras que la mayoría de las otras bebidas de café expreso incluyen leche, como el capuchino o el café con leche, el americano destaca entre ellos.
Orígenes del americano
El americano tiene sus orígenes en la Segunda Guerra Mundial. Curiosamente, a los soldados estadounidenses estacionados en Italia no les gustaba el espresso muy fuerte que se usaba en el país, por lo que intentaron recrear su amado café filtrado de su país agregando agua al trago de espresso. ¿El resultado? El americano que conocemos y amamos hoy.
El americano también solía estar helado. El proceso de elaboración fue el mismo, pero en su lugar se utilizó agua fría y se agregaron cubitos de hielo.
2.5 Espresso
Es un ícono en todo el mundo y la base de más bebidas de café deliciosas de las que nos gustaría contar. Pero ¿por qué es tan especial un espresso? ¿Es el mejor tipo de café? ¿Por qué fue esta forma particular de elaborar cerveza lo que la hizo tan popular?
¿Qué es un expreso?
El espresso es una deliciosa forma concentrada de café, que se sirve en tragos y, a menudo, es la base de muchas otras bebidas, como el capuchino, el café con leche, el americano y el macchiato. Un espresso es intenso y audaz, pero no obstante delicioso, y por este motivo el espresso generalmente se sirve en tazas pequeñas estilo demitasse.
¿Qué es el café negro?
Si bien el espresso se refiere a un determinado método de preparación de café (forzar agua caliente a alta presión a través del café finamente molido), es bastante fácil recrearlo en casa sin una costosa máquina de espresso, con café instantáneo y lo que popularmente se conoce como café negro. Entonces, si bien un espresso también es un café negro, un café negro no puede llamarse espresso a menos que se prepare forzando agua caliente a alta presión a través del café finamente molido.
Contenido de cafeína en el espresso
El espresso tiene fama de tener un alto contenido de cafeína. Sin embargo, esto depende de cuánto se beba. Por lo general, el espresso contiene de 29 a 100 miligramos de cafeína en una sola toma. Una dosis doble contendrá entre 58 y 185 mg de cafeína.
Orígenes del espresso
Como ocurre con muchas recetas de café famosas, el espresso se inventó en Italia, hace unos 100 años, y se le atribuye a un hombre llamado Luigi Bezzera, de Milán. Fue el primero en utilizar un método de preparación de café con vapor a presión, que producía una taza de café fuerte más rápido que nunca. De hecho, el nombre "caffé espresso" se traduce como "café prensado", en referencia al agua que se empuja a través del café finamente molido a una presión muy alta. El espresso se hizo cada vez más popular cuando aumentó la demanda de café a finales del siglo XIX y principios del XX. En la década de 1940, el proceso de elaboración del espresso se había perfeccionado adecuadamente, creando un espresso conocido y utilizado en todo el mundo.
2.6 Mocha
Deliciosamente dulce, con sabor a nuez y chocolate. Esta bebida cremosa de café es una bebida a base de espresso, pero a menudo causa confusión sobre qué es exactamente un mocha. Te explicamos qué es, de dónde viene y en qué se diferencia de otros cafés.
¿Qué es el café mocha?
Aunque un mocha a menudo se interpreta de manera diferente en todo el mundo, la base es que un trago de espresso se combina con chocolate en polvo o almíbar, seguido de leche o crema. Es una variante del café con leche, en el sentido de que suele contener 1/3 de espresso y 2/3 de leche al vapor. Sin embargo, se le añade un sabor a chocolate, que puede ser con leche u oscuro.
¿Qué significa mocha?
Básicamente, "mocha" significa un tipo de café de buena calidad elaborado a partir de un grano de café específico. Los granos provienen de una especie de planta llamada Café Arábica y originalmente solo se cultivaba en Mocha, Yemen. También significa una mezcla de café y chocolate, o un saborizante que sabe a este.
¿A qué sabe un mocha?
Se dice que un mocha sabe a café con chocolate. Si bien esto es cierto, un mocha es mucho más que eso. Mientras que el trago de espresso ofrece un sabor casi amargo, la combinación de chocolate crea una dulzura para crear una bebida lujosa y suave aterciopelada.
Origen del mocha: ¿de dónde viene?
Ahora entendemos qué es un mocha, ¿de dónde viene exactamente? Se cree que la bebida originalmente recibió su nombre del grano de mocha, que es un tipo de grano de café enviado desde el puerto de Al Mokka en Yemen. Los granos de mocha eran conocidos por su sabor natural a chocolate. Hoy en día, el nombre mocha no hace referencia a estos granos de café como tales, sino más bien a la presencia de saborizantes de chocolate añadidos en la bebida de café.
2.7 Café helado
¿Hay algo mejor en un caluroso día de verano que sentarse, relajarse y disfrutar de un café helado? Pero ¿qué es exactamente un café helado?
¿Qué es un café helado?
Si te preguntas "¿qué es un café helado?", no busques más. En pocas palabras, un café helado es una versión fría de su café favorito, pero no es simplemente un café que se ha dejado enfriar. Como un café normal, suele ser una combinación de espresso caliente y leche. Sin embargo, también se agrega hielo.
A diferencia del café normal, la versión helada no tendrá leche espumosa ni vaporizada, ya que simplemente no se traduce bien en la versión helada. Es por esto que es posible que descubras que se agrega menos leche a un café helado que a uno normal o, a veces, puede ser incluso más lechoso. Si este es el caso, se puede utilizar otro trago de espresso.
Probablemente descubrirás que los sabores de un café normal y uno helado también son diferentes. La versión helada tiende a ser menos dulce.
¿Qué es el café frío?
El café frío es una bebida fría cremosa y popular que se elabora con 3 ingredientes principales: café, azúcar y leche fría, batidos o bien mezclados en una batidora. Agregue algunos cubitos de hielo mientras licúa para obtener un acabado espumoso. Esta bebida cremosa y espumosa es el capricho perfecto en un caluroso día de verano. Se sirve con hielo y, en ocasiones, se cubre con una cucharada de helado de vainilla.
Así, mientras que un Café Helado puede ser negro y sin azúcar, el Café Frío Clásico suele ser lechoso y dulce.
2.8 Descafeinado
Como sabrás, el café contiene naturalmente un estimulante llamado cafeína, pero hay quienes prefieren su bebida sin este. Afortunadamente, se creó el café descafeinado que ofrece el delicioso sabor del café con menos cafeína.
¿Qué es el café descafeinado?
El café descafeinado se elabora a partir de granos de café normales que pasan por un proceso para eliminar la mayor parte de la cafeína. Sin embargo, el café descafeinado no está completamente libre de cafeína y la regulación de la UE para el café descafeinado es inferior al 0,3% de cafeína.
Orígenes del café descafeinado
Ahora ya sabemos qué es el café descafeinado, ¿de dónde viene? El café descafeinado estuvo disponible comercialmente por primera vez en 1906 en Alemania. Creado por Ludwig Roselius, quien pensó que su padre había muerto por demasiada cafeína, su misión fue crear una mezcla que tuviera todo el sabor sin lo que él pensaba que era "veneno". Sin embargo, encontró la respuesta a sus problemas por accidente. Durante uno de los envíos de granos de café, una caja se sumergió en agua de mar y cuando se preparó se descubrió que el agua había eliminado la mayor parte del contenido de cafeína de los granos. Esta revelación llevó a Roselius a patentar una forma de cocinar café al vapor para eliminar la cafeína y es un proceso que todavía se utiliza en la actualidad.
2.9 Macchiato
Con tantas variedades de café disponibles hoy en día, es difícil saber exactamente qué es cada café y sus diferencias de sabor. A diferencia del infame capuchino o espresso, el macchiato es menos reconocido. Entonces, ¿qué es exactamente un macchiato?
Te explicamos qué es un macchiato, cuáles son sus variaciones y sus principales diferencias con otros cafés.
¿Qué es un macchiato?
En italiano, el término "macchiato" se traduce como "marcado" o "manchado", es decir, café manchado o marcado. El macchiato es una bebida de café expreso, cubierta con una pequeña cantidad de leche espumosa o vaporizada para permitir que el sabor del expreso aún brille.
Los orígenes del Macchiato
El origen del nombre "macchiato" proviene de que los baristas necesitaban mostrar a los camareros la diferencia entre un trago de espresso y un espresso con un poco de leche. Como este último queda "marcado" o "manchado" por la adición de leche, rápidamente se le dio su nombre para resaltar la adición.
A diferencia del capuchino, que originalmente se creó exclusivamente para el café de la mañana, el macchiato es el café perfecto de la tarde.
Tipos de macchiato
Hay dos tipos principales de café macchiato: el espresso macchiato y el latte macchiato.
¿Qué es un espresso macchiato?
El macchiato original se elabora con un trago de espresso, ligeramente diluido con 1-2 cucharaditas de leche al vapor, que es la "mancha". El espresso macchiato tiene la proporción más alta de espresso y leche, y la adición de leche debe ser complementaria, por lo que el espresso aún se puede saborear mucho.
¿Qué es un latte macchiato?
El latte macchiato es una bebida de espresso en capas más dulce. Se elabora añadiendo un trago o medio trago de espresso a la leche al vapor, cubierto con una capa de espuma de leche. A diferencia del espresso macchiato, que se sirve en un vaso corto, el latte macchiato se sirve en un vaso alto.
2.10 Flat White
El flat white es un recién llegado que se ha abierto camino en el mundo del café en los últimos años. A diferencia de un capuchino o un café con leche, que son amigos establecidos de nuestras papilas gustativas, este tipo de café es relativamente nuevo en nuestros hogares y cafeterías, pero ¿qué es un flat white?
¿Qué es un flat white?
Un flat white es una mezcla de leche microespumada que se vierte sobre una o dos dosis de espresso. Esta microespuma es leche al vapor en infusión de aire, para crear una textura suave y aterciopelada y un sabor cremoso. Verter y cocer al vapor con precisión la microespuma es esencial para hacer un flat white.
Origen del flat white
Los orígenes del café flat white han provocado un fuerte debate. Tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado el flat white en los años 1980. La respuesta aún no está clara y es probable que el flat white haya evolucionado en ambos países.
2.11 Cold Brew
El café preparado en frío ha conquistado el mundo. Después de convertirse en un gran éxito en las cadenas de cafeterías, la cerveza fría ahora adorna los tableros de muchas cafeterías, incluidas las locales convencionales y las más independientes. Sin embargo, a pesar de su popularidad, todavía hay muchos que se preguntan "¿qué es el café preparado en frío?", ¿es sólo un elegante café helado o hay algo más?
¿Qué es un café preparado en frío?
El café frío se prepara remojando lentamente granos de café molidos gruesos en agua a temperatura ambiente durante al menos seis horas (pueden ser hasta 24, pero depende de qué tan fuerte quieras que sea tu café frío, muchos optan por hacerlo durante la noche). Cuando los granos se remojan de esta manera, se crea un concentrado de café fuerte que solo necesita mezclarse con agua y leche al gusto.
Como los granos molidos no están expuestos a altas temperaturas, el café preparado en frío tiene un sabor más sabroso, más dulce y menos amargo y ácido. En un estudio reciente, se descubrió que el café preparado en frío es entre un 50 y un 67 % menos ácido que una taza de café promedio.
Es un error común creer que la cerveza fría tiene que estar fría; de hecho, ¡también se puede servir bien caliente! Si lo quieres frío, simplemente agrega agua fría, hielo y leche (al gusto) y para caliente solo necesitas hervir agua o agregar leche caliente (algunos incluso lo meterán en el microondas si tienen prisa).
Orígenes del café preparado en frío
La primera versión del café preparado en frío se llamaba "Kyoto" y se remonta al Japón del siglo XVII. Era una bebida increíblemente popular en la ciudad, tanto es así que eventualmente fabricaron máquinas de café frío e hicieron un espectáculo al preparar la bebida en lugares públicos.
Ha habido cierta discusión sobre si la cerveza fría se inventó en Japón, ya que muchos creen que fue introducida en el país por comerciantes holandeses que desarrollaron el proceso para transportar grandes cantidades de café fuerte que luego podría recalentarse o disfrutarse frío.
Curiosamente, ha habido muchos relatos documentados de que el café preparado en frío también se utiliza para raciones de guerra, lo cual tiene sentido, ya que el método de preparación requiere poco equipo y mucho menos café.
Debido a que es un concentrado de café, muchos piensan que el cold brew tiene más contenido de cafeína que una taza promedio. Sin embargo, la realidad es que al diluir este concentrado, el nivel de cafeína baja.
2.12 Cortado
El café cortado es un recién llegado al mundo del café, y solo ha aparecido en los carteles de las cafeterías en los últimos años. Debido a su menor tamaño, muchos suelen confundirlo con un flat white pero en realidad es bastante diferente. Si está pensando en diversificarse y probar un nuevo tipo de café, probablemente se preguntará qué es un cortado y cuáles son las diferencias clave.
¿Qué es un café cortado?
A diferencia de otros tipos de café, la leche no está texturizada y, en cambio, el café Cortado se elabora con leche ligeramente vaporizada, sin espuma ni espuma. La leche vaporizada encima reduce la acidez del café y crea una microespuma que no se separa del espresso, dándole un sabor fuerte y rico.
Orígenes del cortado
No se sabe mucho sobre los orígenes del cortado, aparte del hecho de que proviene del País Vasco de España. También es popular en Portugal y América Latina, donde comúnmente se disfruta como un bocadillo por la tarde.
2.13 Café Au Lait
El Café au Lait es una bebida que existe desde hace siglos, pero que no necesariamente ha sido tan popular en las juntas directivas de las cafeterías del Reino Unido hasta hace poco. Si ha visto este café con sonido exótico apareciendo en su cafetería favorita, probablemente se preguntará "¿qué es un café con leche?" ¿Y en qué se diferencia de otros tipos de café?
¿Qué es un Café au Lait?
El Café au Lait se elabora con café preparado y leche al vapor, en una proporción típica de una parte de café por una parte de leche al vapor, sin espuma encima (aunque a veces algunas cafeterías la agregan). La base del café se suele elaborar con prensa francesa o goteo y la leche siempre debe cocinarse al vapor.
El Café au Lait no es lo mismo que el café con leche, que se prepara con leche fría o blanqueador en polvo añadido.
Orígenes del Café au Lait
El Café au Lait es oriundo de Francia y en su país de origen la frase se traduce literalmente como "café con leche". . La bebida se remonta a mucho tiempo atrás y se encuentran referencias al Café au Lait en las cartas de Marie de Rabutin-Chantal, la marquesa de Sévigné, de principios a mediados del siglo XVII.
Hoy en día, el café todavía se disfruta en toda Francia y tradicionalmente se sirve en una taza o tazón de gran tamaño para que el bebedor moje los pasteles durante el desayuno.
Curiosamente, el Café au Lait tiene muchas variaciones en países de todo el mundo: en Polonia se le conoce como 'Kawa Biala', en Alemania 'Milchkaffee', en Hungría 'Tejeskávé', en holandés 'Koffie Verkeerd' y en Brasil 'Café com Leite'. Una de las versiones distintas más interesantes del Café au Lait se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor muy fuerte, intenso y amargo que también tiene una consistencia más espesa. Esta variación se remonta a la Guerra Civil estadounidense, cuando el café era muy escaso por lo que se mezclaba con achicoria para que durara más.
El Café au Lait suele confundirse con el Latte al ser otro café con leche, sin embargo son bastante diferentes. Para empezar, el café con leche es más lechoso porque está elaborado con dos capas distintas y más espesas de leche al vapor y espumosa. El Café au Lait también tiende a prepararse con café preparado normal (de prensa francesa o de goteo), mientras que el Latte siempre se elabora con una base de espresso.
2.14 Café Irlandés
Aunque este café no se creó específicamente para Navidad, suele ser uno de los favoritos en esta época del año, particularmente por su contenido alcohólico y calidez, ambos muy demandados durante el período festivo. Reconocerás un café irlandés servido en un vaso con asa, pero ¿qué es un café irlandés?
¿Qué es un café irlandés?
El café irlandés tiene cuatro ingredientes principales: café, whisky irlandés, azúcar y nata. Pero existen muchas variaciones de esta clásica bebida de café, que exploraremos más adelante.
Al preparar un café irlandés, es importante asegurarse de que el café sea fuerte y el whisky sea irlandés, ya que simplemente no es un café irlandés si usa whisky escocés. La bebida de café se bebe a través de su espuma cremosa. Para asegurarte de que la crema flote sobre el café y no se hunda, puedes batir o licuar la crema antes de colocarla sobre el café con una cuchara.
Historia del café irlandés
Ahora que entendemos qué es el café irlandés, exploremos sus orígenes y de dónde viene.
Aunque la idea de las bebidas alcohólicas de café caliente existe desde hace algún tiempo, se remonta a mediados del siglo XIX en las cafeterías vienesas, alemanas y danesas. Se dice que el café irlandés fue creado por primera vez en la década de 1940 por Joe Sheridan, chef de Foynes Port, cerca de Limerick, Irlanda.
En 1943, un vuelo en hidroavión de Pan Am a Nueva York regresó a Foynes debido al mal tiempo. Se le pidió a Sheridan que regresara al aeropuerto y preparara comida y bebidas calientes para los pasajeros, que estaban sintiendo el clima invernal. Sheridan preparó un brebaje que calentaría a los pasajeros. Cuando un pasajero estadounidense preguntó si este brebaje era un café brasileño, Sheridan respondió que era un café irlandés.
En 1951, el escritor de viajes Stanton Delaplane probó el café irlandés Sheridan's en el aeropuerto de Foynes. Le presentó este nuevo café a Jack Koeppler, el propietario del hotel Buena Vista, y le pidió que recreara este café. Pero, después de muchos intentos, todavía no estaba del todo bien. El sabor estaba mal y la crema seguía hundiéndose.
Esto animó a Koeppler a visitar él mismo la fuente y descubrir exactamente cómo preparar este café. Viajó a Joe Sheridan en Limerick, Irlanda, para aprender la forma correcta de preparar este café.
A su regreso, Koeppler perfeccionó la receta que todavía se utiliza hoy en día en Buena Vista. A Sheridan también le ofrecieron un trabajo en The Buena Vista y se instaló en San Francisco y trabajó en The Buena Vista durante diez años.
Variaciones
Cuando se pregunta "qué es un café irlandés", no siempre es fácil obtener una respuesta directa, ya que existen muchas variaciones de esta bebida de café, a menudo con el mismo nombre.
En España, el café irlandés se puede servir con una capa inferior de whisky, una capa de café aparte y una capa de crema encima. A menudo se utilizan dispositivos especiales para su fabricación. En el sudeste asiático se puede ver un cóctel de café helado y whisky, a veces sin crema, bajo el nombre de "café irlandés". El café gaélico es muy similar al café irlandés, pero en lugar de whisky irlandés, se utiliza whisky escocés. Y en Rusia, en lugar de whisky irlandés, se utiliza vodka.
2.15 Café De Goteo
El café de goteo es uno de los tipos de café más populares. Es muy apreciado especialmente para la elaboración casera, ya que es rápido y relativamente fácil de preparar, pero ¿qué es exactamente el café por goteo?
El café de goteo se elabora vertiendo agua hirviendo sobre café molido (cuyo molido es mucho más grueso que el espresso). Un filtro que generalmente está hecho de papel separa los posos del líquido preparado, lo que permite que el agua pase y caiga en una olla o jarra. Sin embargo, ahora también puede obtener cafeteras que son especiales para preparar café por goteo u opciones eléctricas en las que puede configurar temporizadores para elegir a qué hora se prepara.
Cuando se trata de servir café filtrado generalmente se hace en taza y se puede tomar solo o con leche y azúcar al gusto.
El café filtrado en frío no es tan conocido como su contraparte caliente, pero aún así se está convirtiendo en una adición notable al mundo del café. Con este método de preparación necesitarás un aparato de goteo en frío o una torre de goteo, que suele estar formada por tres recipientes de vidrio que permiten que el agua helada gotee lentamente sobre el café recién molido. Luego, el café absorberá cada gota de agua y ésta caerá en otro recipiente en la parte inferior de la torre. Es un camino muy largo para preparar café y puede llevar entre 3,5 y 12 horas, dependiendo de la cantidad que quieras preparar.
En comparación con otros métodos de preparación, como el café preparado en frío, el goteo en frío es mucho más fuerte y tiene un cuerpo más rico y completo. Además, su preparación puede ser más corta que la preparación en frío y utiliza menos café molido.
El café de goteo tiene un cuerpo limpio y un perfil de sabor más redondo y simplista. A menudo se elogia por su sabor suave y menos intenso, ya que es menos concentrado que el espresso.
Este tipo de preparación se desarrolló por primera vez en Francia en el siglo XIX y rápidamente se convirtió en la forma más popular de preparar café. Implicaba poner café molido en un recipiente entre dos cámaras de una olla y agregar agua caliente a la cámara superior; luego, el café se filtraba y goteaba a través del café hasta el receptáculo inferior.
Uno de los mayores avances en el café de goteo se produjo en 1908, cuando una mujer alemana llamada Amalie Auguste Melitta Bentz inventó el primer filtro de café. Pronto patentó su filtro de papel, fundó la empresa Melitta y, finalmente, creó el filtro en forma de cono que conocemos hoy en día.
3 Beneficios Del Café
Para algunos, la única forma de empezar el día es con una taza de café caliente. Para otros, es la mejor manera de tomarse un momento para respirar y relajarse. Pero hay muchos beneficios escondidos en el humilde grano de café, esos gránulos de café de color marrón dorado. Ya sea café filtrado o gránulos de café 100% puro, los estudios han demostrado que una cantidad moderada de café tiene muchos beneficios para la salud que van más allá del contenido de cafeína: ayuda a mejorar la concentración en el trabajo o mantiene a raya la fatiga si Eres deportista o haces ejercicio regularmente. El café puede incluso ayudar a proteger contra dolores de cabeza, accidentes cerebrovasculares, diabetes y otras enfermedades.
3.1 Uno
Uno de los mayores beneficios del café es que es rico en antioxidantes, especialmente en los granos de café verde. Cada taza de café contiene estos antioxidantes y es especialmente rica en polifenoles, que trabajan junto con otros minerales para ayudar al cuerpo y a las células a funcionar de manera óptima, previniendo enfermedades y manteniendo una buena salud en general.
3.2 Dos
El café es rico en cafeína, que es el componente del café que estimula y activa nuestro cuerpo y mente. Ayuda a mejorar algunas funciones cognitivas y la memoria. La cafeína también nos ayuda a mantenernos concentrados, llenos de energía y alerta: otro beneficio de beber café, solo o con leche.
3.3 Tres
La cafeína es un vasodilatador natural, lo que significa que ayuda a disminuir la presión arterial al evitar que los músculos de las venas se tensen y se estrechen. Las personas que sufren de dolores de cabeza podrían beneficiarse del café, especialmente si le añaden un poco de leche. Es importante no exagerar: incluso 3 tazas de café al día podrían ser demasiado y fácilmente podrían convertirse en un desencadenante de dolores de cabeza y migrañas.
3.4 Cuatro
Las personas muy activas, ya sea haciendo ejercicio regularmente por motivos de fitness o incluso como atletas profesionales, también se beneficiarán del consumo de café, debido al contenido de cafeína en cada taza. Ayuda a mejorar el rendimiento físico ayudando al cuerpo a reducir los efectos de la fatiga, mejorando la concentración y manteniéndose alerta y concentrado.
3.5 Cinco
La cafeína se ha utilizado durante mucho tiempo para ayudar a perder peso y, a menudo, se utiliza en diversos compuestos, cremas u otros productos. Esto se debe a que la cafeína acelera un proceso en el cuerpo llamado "termogénesis", que es la forma en que el cuerpo quema grasa de forma natural. Curiosamente, el café negro beneficia al cuerpo más que el café con leche en estos casos, lo que podría deberse al contenido de grasa de la leche utilizada o al azúcar añadido, que se sabe que contribuye al aumento de peso. Sin embargo, el café no debe usarse solo en un intento de perder peso; es mejor combinar su café diario con ejercicio regular, una dieta saludable y nutritiva y una gran ingesta de agua. De hecho, el café puede hacer que el cuerpo retenga agua, que es uno de los factores que contribuyen al aumento de peso. Una cantidad moderada todos los días le ayudará a obtener los mejores beneficios que el café tiene para ofrecer.
3.6 Seis
Un gran estudio realizado en 2018 por el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos mostró una correlación entre un mayor consumo de café y una menor tasa de mortalidad por cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. Si bien los resultados no pueden considerarse definitivos, es interesante ver las posibilidades de otros beneficios que el café podría tener en la salud general del cuerpo humano.
3.7 Siete
La relación entre el consumo de café y las enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson se ha estudiado durante años. Es muy posible que el consumo regular de café pueda reducir la probabilidad de padecer estas enfermedades en el futuro.
3.8 Ocho
Otro beneficio potencial interesante del café para la salud es una probabilidad un 25% menor de sufrir diabetes tipo 2, al beber un máximo de 3 o 4 tazas al día. No está del todo claro cómo reduce las posibilidades de padecer la enfermedad, pero el café es rico en antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias y tiene un impacto en el proceso del cuerpo que quema grasa.
3.9 Nueve
Ya sabemos que uno de los beneficios del café es que protege contra las enfermedades coronarias. En el pasado, el café (y su alto contenido de cafeína) se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Probablemente esto se deba a que la cafeína es un estimulante conocido, pero la verdad es que beber café con regularidad (solo o con leche) reduce la presión arterial, aliviando parte de la presión del corazón. Gracias a esto, incluso las personas hipertensas pueden tomar café. De hecho, un estudio publicado en la revista American Heart Association ha demostrado que, debido al alto contenido de antioxidantes del café, podría incluso tener un efecto cardioprotector, es decir, protege activamente el corazón. Y como esto depende del contenido de antioxidantes del café, ¡obtendrás los mismos beneficios del café descafeinado! Quizás se pregunte: ¿el café negro tiene algún beneficio o debería agregarle leche? Y la respuesta es simple. ¡El café con leche y el café negro ofrecen exactamente los mismos beneficios!
3.10 Diez
Sí, el café tiene una amplia gama de beneficios para la salud, pero esta lista estaría incompleta sin mencionar lo bien que se siente sentarse, relajarse y beber una rica taza de café caliente. El café está ahí cuando estamos con amigos, tenemos reuniones, discutimos acuerdos, iniciamos relaciones: es una parte importante de nuestra sociedad global y eso, más que nada, es un beneficio para los seres humanos.
4 Viajes Acerca Del Café
El café enriquece cualquier aventura. No hay mejor manera de viajar que visitando cafeterías independientes y probando los diferentes sabores de café del mundo. No sólo es una experiencia realmente grandiosa probar las diversas versiones de la bebida, sino que las cafeterías están en el corazón de muchas culturas y ofrecen una gran oportunidad para aprender realmente sobre los lugareños y su forma de vida. Con todo esto en mente, ¿por qué no planificar su próximo viaje centrado en el café?
Tenemos guías de algunos de los puntos críticos del café del mundo y qué esperar de cada uno.
4.1 Brasil
Brasil es un país lleno de ricas y onduladas selvas tropicales y sorprendentes regiones montañosas, pero eso no es todo, también es uno de los mayores exportadores de café del mundo. Responsables del cultivo de un tercio del café del mundo, las plantas prosperan en el clima de Brasil con temperaturas cálidas, fuertes lluvias y estaciones secas, hasta el punto de que puede sorprenderle que estas plantas en realidad no sean nativas del país.
La cultura del café brasileño se trata menos de consumo y más de producción que otros países como Italia o España, pero eso no significa que su cultura sea menos rica.
Hay 12 estados en Brasil que son responsables de la producción de café brasileño y alrededor de 300.000 plantaciones de café en total. Mientras que la mayoría de los países se especializan en cultivar un solo tipo de grano, Brasil produce tanto Arábica como Robusta, razón por la cual desempeñan un papel tan importante en la producción y exportación de café en todo el mundo.
Curiosamente, la producción de granos de café brasileño es tan grande que tiene un efecto en cadena en el resto del mundo. Si algo sale mal en la capital productora de café, como una sequía, entonces se espera que aumenten los precios del café en todo el mundo.
El Sabor Del Café Brasileño
A menudo, el café brasileño tiene mala reputación entre los conocedores del café, ya que creen que la atención se centra en la cantidad más que en la calidad, pero eso no podría estar más lejos de la verdad. Brasil produce una variedad de cafés de origen único y de calidad especializada con un sabor de alta calidad como ningún otro. Con una acidez baja, muy apreciada, y notas de caramelo y chocolate, el café brasileño ofrece un sabor intenso y agradable, perfecto para beber durante todo el día.
Cultura Cafetera Brasileña
A pesar del enorme impacto de Brasil en el mundo del café, rara vez se oye algo sobre el consumo de la bebida en el país. Esto se debe a que, para Brasil, tiene un papel más importante que desempeñar que un simple elemento social; para sus ciudadanos es su medio de vida y una parte importante del crecimiento del país. Dicho esto, beber café en Brasil sigue siendo una gran parte de la vida cotidiana y se consume en todos los aspectos, ya sea para relajarse, celebrar o relajarse y socializar.
En Brasil se bebe café regularmente durante el día, hasta el punto de que la palabra "cafezinho", que significa "café pequeño", es una frase muy bien recibida. Esta pequeña taza se bebe poco y a menudo y no es raro encontrar un dispensador de café y una pila de tazas en lugares como gasolineras y restaurantes, donde puedes servirte tú mismo de forma gratuita. Debido a la frecuencia con la que se bebe, el café que contiene suele ser de menor calidad que los granos de café brasileños de alta calidad que se exportan fuera del país, ¡porque simplemente sería demasiado caro beber una cantidad tan grande! A pesar de esta menor calidad, seguirá esperando un sabor delicioso en cada taza.
Historia Del Café Brasileño
El primer cafeto se plantó en Brasil en 1727 y tiene una historia bastante singular. Al parecer, el gobernador de la Guayana Francesa se estaba poniendo difícil con el comercio de las semillas de la planta, por lo que un miembro del ejército portugués, Francisco de Melo Palheta, se dispuso a cortejar a su esposa. Después de encantar con éxito a la dama, ella le proporcionó algunas muestras de semillas de café que él contrabandeó de regreso a Brasil.
Los cultivos prosperaron en el clima tropical de Brasil y fue un éxito tal que el crecimiento del azúcar, que anteriormente era el principal producto producido en el país, fue desplazado por el café. El éxito de Brasil en el mercado del café se aceleró aún más después de la revolución haitiana, donde la mayoría de las plantaciones de café de Francia fueron incendiadas. Este desarrollo permitió a Brasil intervenir y satisfacer la demanda mundial de café y, en 1840, se había convertido en responsable del 40% de las exportaciones mundiales de café.
Brasil siguió dominando el mercado a lo largo de los años y en la década de 1920 controlaba el 80% de la producción mundial. Esta cifra ha disminuido en los últimos años, pero hoy en día Brasil todavía es visto como uno de los mayores exportadores y productores, y el café sigue siendo uno de los productos más valiosos del país.
Tipos De Café Brasileño
A los brasileños les gusta el café sencillo y sin complicaciones, por lo que no encontrarás muchas variaciones en las cafeterías del país. De hecho, sólo existen dos tipos de café brasileño:
Café com leite
El café com leite es una bebida popular para el desayuno y es esencialmente la versión brasileña del café con leche. Por lo general, se sirve como una taza de leche caliente y luego se agrega el cafezinho.
Cafezinho
El cafezinho es el tipo más común que se sirve en Brasil. Es una pequeña taza de café filtrado que se sirve a una temperatura increíblemente caliente. El sabor es muy intenso y, a pesar de que se toman tazas de café más pequeñas y similares, la bebida no se parece en nada a un espresso, ya que un cafezinho no está presurizado, lo que da como resultado un sabor muy diferente.
4.2 Colombia
Famosa por su encanto seductor y belleza natural, montañas pintorescas, selvas tropicales y playas impresionantes, Colombia es el hogar del grano de café superior, el Arábica.
En 2020 Colombia ascendió a cerca de 14 millones de sacos de 60 kilogramos de café colombiano en grano, dedicándose el país a este cultivo más de 850 mil hectáreas de tierra. Además de ser el hogar de algunas de las poblaciones indígenas más antiguas del mundo, con raíces que se remontan al año 15.000 a.C., Colombia está emergiendo como un importante destino turístico y está clasificado como el tercer mayor productor de café del mundo.
Historia Del Café Colombiano
El café fue introducido por primera vez en Colombia a principios del siglo XVII por sacerdotes jesuitas que llegaron con los colonos españoles. Las primeras cosechas se cosecharon en el noreste de Colombia, pero pronto el café fue adoptado rápidamente en todo el país por pequeñas granjas familiares, conocidas como Finca's.
La primera exportación comercial de granos de café colombiano no surgió hasta la primera década del siglo XVIII. El primer envío de granos de café colombiano fue el inicio de lo que se convertiría en una importante industria. Durante lo que se llamó "La Guerra de los Mil Días", la creciente industria sufrió un breve declive. Debido a la calma en los precios internacionales del café, muchos propietarios de plantaciones se vieron obligados a dividir las tierras de cultivo entre los trabajadores, lo que les dio propiedad local e independencia sobre sus propias fincas. A principios del siglo XIX, una Colombia ahora pacífica había creado un sistema logístico que permitía a los pequeños agricultores rurales exportar su café de manera más eficiente. Esto impulsó un crecimiento de una nueva era y les dio a esos agricultores una manera de continuar produciendo café colombiano, que ahora representa aproximadamente el 12% del suministro mundial de café, siendo el café colombiano uno de los nombres más importantes en la industria del café.
En 1972 se creó la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia para proteger los intereses de los cafetaleros. La organización se expandió rápidamente y ahora representa a una gran parte de los productores de café colombianos. En los años siguientes, Colombia creció hasta convertirse en el tercer exportador de café del mundo.
Los granos de café colombiano, café Arábica, deben cultivarse en altitud y entre los dos trópicos, idealmente con dos estaciones húmedas y suelo volcánico. Colombia ofrece las condiciones perfectas para el cultivo del grano de Arábica, ofreciendo las condiciones climáticas y geográficas ideales para producir café, el cual es considerado uno de los mejores del mundo, y es motivo de orgullo nacional para todos los cafetaleros colombianos, siendo el cultivo del café la mayor fuente de empleo rural del país.
Cultura Cafetera Colombiana
Colombia tiene fama de ser uno de los países más felices del mundo. Entonces, ¿cuál es la clave de la felicidad? ¿Hay algo en el café?
Lamentablemente, debido a la exportación masiva de granos de café, lo mejor suele terminar fuera del país; sin embargo, la cultura del café juega un papel importante en la felicidad nacional del pueblo colombiano. A diferencia de algunos países europeos, donde la cultura que rodea al café es de naturaleza para llevar, en Colombia beber auténtico café colombiano tiene connotaciones completamente diferentes. En la cultura cafetera colombiana la bebida caliente ha adquirido un papel mucho más social, es la base de la sociedad social colombiana. Es muy común que los colombianos se reúnan con amigos y familiares tomando una taza de café en las zonas rurales y las personas mayores pasen las horas del día tomando una taza. Incluso en los entornos laborales, el papel que desempeña el café es evidente, se utiliza para ayudar a la nutrición mental y se ofrece en las reuniones. Estas diferencias clave no son la única clave para la felicidad total, pero como puedes ver, el café juega un papel vital en la envidiable felicidad de los colombianos.
El café colombiano es para disfrutarlo y saborearlo, no para usarlo como una ayuda para pasar el día y mantenerse despierto. En Colombia, el café se suele consumir en tazas mucho más pequeñas, a menudo pequeños vasos de plástico de café negro endulzado, conocido como tinto. Esta forma de tomar café ha demostrado que un menor número de colombianos sufren los aspectos negativos de beber demasiado y, por lo tanto, ser poder simplemente disfrutar de los aspectos positivos de un café de buena calidad.
En muchos sentidos, la cultura del café de los colombianos podría compararse con la cultura del té en el Reino Unido. El Café de Colombia simboliza más que una simple bebida caliente; es una característica importante de la identidad nacional. Une a las personas, crea amistades y relaciones, y brinda apoyo a miles de personas en todo el país.
Café Colombiano En Grano De Café
Colombia alberga docenas de microclimas, lo que la convierte en una tierra particularmente adecuada para el cultivo de café. Los miles de colinas y montañas ricas en nutrientes, el clima húmedo y la gran elevación hacen que sea fácil cultivar un auténtico café colombiano. Se estima que hay más de 600.000 productores de café sólo en el país, la mayoría de ellos pequeños y ubicados en zonas rurales, aunque la infraestructura de la producción de café colombiano les brinda una manera de llevar sus cultivos al mercado.
La exportación anual de la nación es de entre 11 y 13 millones de sacos. Debido al clima húmedo frecuente, el método de procesamiento utilizado en Colombia es el método lavado, lo que le da al café su famosa acidez crujiente, dulzor agradable y alto nivel de claridad de sabor. Hay dos temporadas de cosecha en Colombia, siendo la primera en marzo y la segunda en junio. El período de cosecha más pequeño cae entre septiembre y diciembre.
Sabor Café Colombiano
El sabor del Café de Colombia es muy diverso. Cada región cafetera produce café con un sabor ligeramente diferente al de las demás. En las regiones del norte del país, como Santa Marta y Santander, la menor altitud y las temperaturas más altas dan como resultado un café con mucho cuerpo y notas más profundas.
En las regiones cafeteras centrales de Antioquia, Caldas y Quindío, el café tiende a ser completo con un sabor más a nuez y chocolate junto con un dulzor suave y una acidez suave. Mientras que, en las regiones cafeteras del sur, como Nariño, Cauca y Huila, las elevaciones más altas tienden a producir café con una acidez más fuerte, aromas florales y un perfil de sabor complejo. El café colombiano es generalmente un poco más débil que otros cafés. Dicho esto, el café de Colombia tiene un sabor más suave y es superior a algunas de las variedades de café más fuertes y amargas que se cultivan en todo el mundo.
4.3 Cuba
La cultura del café cubana no se parece a ningún otro lugar del mundo. Más que un simple estimulante, la bebida se considera comúnmente como una forma de reunir a la gente, de cotillear con los vecinos o de tomar un sorbo mientras se reúne con amigos y familiares.
La historia de Cuba y el café es de resiliencia, innovación y, sobre todo, espíritu comunitario.
Historia Del Café Cubano
El café llegó a Cuba en el siglo XVIII y pronto se convirtió en un gran productor y exportador de café, hasta el punto de que las primeras plantaciones están ahora en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Sin embargo, en poco tiempo el ron y el azúcar de caña eclipsaron al café y su producción disminuyó, ¡pero esto no significó que su consumo se desacelerara!
En 1962, el gobierno tomó medidas para racionar el café, junto con el resto del suministro de alimentos del país, lo que significó que los cubanos recibieran unas míseras cuatro onzas de café al mes. Debido a este racionamiento, los cubanos se pusieron creativos y mezclaron el café con granos de chícharo o garbanzos para que durara más, luego lo endulzaron con azúcar y lo sirvieron en pequeñas tazas llamadas tacitas. Esta bebida, conocida como 'Café con Chicharo', no tenía la crema presente en muchos cafés italianos, pero los ingeniosos cubanos hicieron un sustituto batiendo azúcar moreno con una pequeña cantidad de café para colocar encima para imitarla, el El resultado fue una sustancia parecida a una crema que era más dulce y menos amarga.
Cultura Cafetera Cubana
El café es una gran parte de la cultura cotidiana en Cuba y a menudo se lo considera un vehículo para unir a la gente. Esta bebida fuerte se disfruta mejor con amigos, ya sea en un café callejero, invitando a amigos a disfrutar de una taza o visitando a los vecinos. Casi todo el mundo en Cuba tiene una máquina de café expreso y se considera costumbre ofrecer una taza a los visitantes cuando llegan a su casa.
Fuera de los hogares, el café cubano se puede disfrutar en cafeterías privadas que a menudo son sólo las ventanas de las casas de las personas. Conocidos como 'ventanillas', estos cafés con ventana son mucho más baratos que los restaurantes y bares de la zona y normalmente puedes disfrutar de una taza de Café Cubano por alrededor de 1 peso cubano.
Cultivo De Café En Cuba
En Cuba todavía se cultiva café, pero no tanto como antes. Se cultiva en tres zonas: La Sierra Maestra (aquí se cultiva el 92% del café cubano), Pinar del Río y Escambray. El país produce granos de café Arábica y Robusta, normalmente en pequeñas explotaciones familiares.
Tipos De Café Cubano
Como a los cubanos les encanta su café, a lo largo de los años han elaborado algunos tipos únicos, ¡de la mayoría de los cuales probablemente ni siquiera hayas oído hablar! Todos los siguientes tipos de café son tazas más pequeñas debido al impacto del racionamiento en el país.
Taza de café cubano
¡Un café pequeño, extremadamente fuerte y que realmente tiene un gran impacto! Un poco como un espresso más fuerte y dulce, el café cubano se sirve en una taza pequeña llamada tacita (más pequeña que una taza demitasse) y está diseñada para beberse como un trago. Esta bebida se elabora tradicionalmente en una olla al fuego.
Tazas de café colada cubana
Esta es la versión más grande del café Cubano y viene con tazas adicionales para compartir con amigos y seres queridos.
Taza de café cortaditio
El cortadito es un café cubano endulzado y cubierto con leche al vapor. La proporción de leche a espresso varía de 50/50 a 75/25 de espresso y leche, ¡dependiendo de quién lo prepare!
Taza de café con leche
Un café con leche es café y leche caliente y, como ocurre con cualquier café cubano, generalmente se agrega azúcar para endulzar. Esta bebida se sirve comúnmente con tostadas o galletas cubanas en el desayuno.
4.4 Francia
El café francés tiene su propia reputación. Aunque no es tan famoso como el café italiano, beber café en Francia sigue siendo una parte muy importante de la rutina diaria. El café francés es una cultura en sí misma y, como tal, existen ciertas etiquetas y tradiciones que se deben seguir.
Desde sus inicios en París hasta la etiqueta común para beber café en la Francia actual, hay mucho que descubrir sobre la cultura del café francesa.
La Historia Del Café Francés
En realidad, la cultura del café francés se remonta a siglos atrás, principalmente en París, donde los cafés eran lugares de reunión para los hombres para discutir noticias, chismes y negocios. Luego, se convertirían en un lugar para que los revolucionarios discutieran sobre política, hasta el período de la Restauración, que trajo la experiencia más relajada de beber café que vemos hoy, reunirse con amigos y ponerse al día tranquilamente.
Siéntate Y Disfruta Del Café
Los cafés en Francia son lugares para darse un capricho y disfrutar del café. Sentarse en el comedor principal o en la terraza en un caluroso día de verano significa que planea quedarse un tiempo y será atendido. Se trata de la experiencia del café en Francia, donde podrá relajarse y observar a los transeúntes. Mientras que la zona del bar es para paradas rápidas y sin servicio de espera.
Tostado De Café Francés
El tueste francés es un estilo regional de tueste de café. En el siglo XIX, el café tostado oscuro era excepcionalmente popular. El café francés fue uno de los tuestes más oscuros y sigue siéndolo. Para el café francés, los granos de café no necesitan ser de ningún lugar específico, ya que todo está en proceso de tostado.
El café tostado francés tiene un sabor intenso, ahumado y atrevido. Durante el proceso de tostado, la temperatura interna de los granos de café alcanza una temperatura muy alta de 240 grados centígrados. A medida que el color de los granos de café comienza a oscurecerse, aparecen más aceites de café en la superficie. Es por eso que los granos de café tostado francés son de un color marrón más oscuro y están cubiertos de aceite.
Durante el proceso de tostado, los granos de café tostado francés alcanzan una "segunda grieta". Esto significa que los granos emiten dos crujidos: uno por la liberación de vapor y el otro cuando las paredes celulares de los granos se rompen y liberan aceites. En la mayoría de los tuestes, los granos de café sólo se agrietan una vez. Cuanto más oscuro es el tueste, menos contenido de cafeína también hay.
Tipos De Café Francés
Cuando visite un auténtico café francés, es importante recordar que es poco probable que vea una carta de café. Por esa razón, es bueno conocer las bebidas de café francesas más comunes disponibles:
Café
Si pides "un Café" en Francia, te servirán un trago de espresso, que es la bebida de café más popular y estándar. encontrará en Francia. Por lo general, se sirve en una taza pequeña y corta.
Café au Lait
“Café au Lait” se traduce como “café con leche”. A menudo, se elabora con café prensado francés y se le agrega leche al vapor. Esta bebida de café es muy similar a un café con leche, pero con aún más leche. Lait es típicamente una bebida para el desayuno.
Café Crème
Muy similar al capuchino, el Café Crème es una bebida a base de espresso cubierta con una cantidad sustancial de espuma lechosa. También se considera una bebida para el desayuno y normalmente no se bebe después de las 11 a.m.
Café Noisette
Café Noisette es muy similar al macchiato italiano. Se elabora con un trago de espresso con un chorrito de leche caliente y espumosa. "Noisette" se traduce como avellana, y si se hace correctamente, este será el color de tu bebida de café Café Noisette.
Café Americain
Básicamente, el Café Américain es una bebida de café expreso negro, que se sirve en una taza normal con agua caliente. Generalmente se sirve sin leche, que se puede solicitar.
Normalmente, los cafés franceses con leche se consumen sólo por la mañana, normalmente con el desayuno, como una tartina o un croissant, y se sirve en un tazón más grande. El espresso no se suele consumir junto con la comida, sino que se bebe después de una comida o solo por la tarde.
4.5 Italia
El café italiano es mundialmente conocido por su sabor superior, pero beberlo en la capital del café es una experiencia muy diferente a tu humilde taza de Joe en Gran Bretaña. Para empezar, no encontrarás calles adornadas con cadenas, sino varios cafés pintorescos con menús que consisten en cafés más allá de lo que encontrarás comúnmente.
Los italianos son apasionados de su cerveza y, como tal, existen numerosas reglas que generalmente se siguen, incluido un horario específico que define el mejor momento para disfrutar de cada bebida. Fascinante, ¿verdad? ¡Y eso es solo el comienzo!
La mañana comienza con un capuchino, este café maravillosamente espumoso se suele consumir antes de las 11 de la mañana. Es una regla general que los cafés con leche son sólo para las mañanas y nunca se toman después de una comida.
Por la tarde entra en juego el Caffe Macchiato. Este café italiano contiene mucha menos leche que otros tipos y generalmente se sirve en una taza demitasse. Debido a su menor tamaño, no es raro disfrutar de unas cuantas tazas a lo largo de la tarde.
Después de la cena, los espressos son un lugar común, pero ten cuidado: ¡no se llama espresso en Italia! Llamado Caffe (café) o Caffe Normale (café normal), este tipo se sirve negro y se disfruta en pequeñas dosis. Es probable que encuentres gente bebiéndolo durante todo el día, sin embargo, a menudo es la bebida que se toma después de cenar.
No Hay Tiempo Para El Arte Latte
El café italiano se sirve rápido y es realmente una maravilla observar a los maestros baristas durante las horas punta. Debido a la naturaleza rápida de la creación, no encontrarás ningún latte art en tus bebidas, pero eso no significa que haya que hacer concesiones en lo que respecta al sabor. Una cosa es segura: no importa en qué lugar de Italia te detengas a tomar un café, el sabor siempre será siempre delicioso.
Una Taza Para Cada Café
En Italia, descubrirá que cada tipo de café tiene su propio vaso o taza, así que no espere encontrar porciones gigantes aquí. Además, la comida para llevar es un concepto muy raro y la única excepción es en las estaciones de tren, por lo que los vasos de papel para llevar estándar no se encontrarán en la mayoría de las cafeterías.
Una Pausa
Los italianos se refieren a la pausa para el café como "una pausa", que se traduce directamente como pausa. Esto significa que los cafés italianos no son lugares para detenerse durante horas a charlar con amigos o familiares, sino más bien lugares para beber rápidamente su Caffe Normale y listo. Y, por lo general, el café se toma en el bar con los lugareños o en una mesa pequeña.
El Hogar Espiritual Del Café
A pesar de que Italia es el hogar espiritual del café, puede que le sorprenda saber que allí no se cultiva café en absoluto. La razón por la que se cree que Italia es uno de los mejores puntos cafetaleros del mundo es el hecho de que sus baristas y tostadores dominan sus técnicas. Cada individuo involucrado en el proceso del café italiano se enorgullece de su trabajo y sigue prácticas rigurosas para garantizar que cada mezcla y taza sea tan perfecta como la anterior.
Datos A Tener En Cuenta Sobre El Café Italiano
La cultura del café italiana está realmente llena de tradiciones interesantes que son completamente diferentes a la forma en que se consume el café en otros destinos del mundo. Algunos datos clave sobre el café que se deben tener en cuenta son:
El tipo de grano de café que se utiliza depende en gran medida de la región; sin embargo, el Arábica es el más común y, a veces, también se mezcla con Robusta.
La máquina de café expreso a vapor fue pionera en Italia.
Italia no cultiva ni produce granos de café.
No encontrará batidos ni frappés con infusión de café; esto se considera un sacrilegio para la cultura cafetera italiana.
Las cadenas son una rareza en Italia; están dominadas principalmente por cafeterías gestionadas de forma independiente.
Normalmente el café se sirve con un vaso pequeño de agua para limpiar el paladar.
El café italiano se bebe con regularidad y en pequeñas cantidades.
Tipos De Café Italiano
Italia alberga algunos de los tipos de café más apreciados del mundo. Algunos de los más populares con los que estará familiarizado son:
Caffe
Quizás el tipo más común en toda Italia, el Caffe es un Espresso: una taza de café pequeña pero fuerte.
Cappuccino
El Capuchino es uno de los cafés italianos más queridos en todo el mundo. Caracterizada por 1/3 de espresso, 1/3 de leche al vapor y 1/3 de espuma, esta bebida tiene que ver con el equilibrio perfecto entre los tres elementos.
Macchiato
Cuando se traduce, Caffe Macchiato significa "café manchado", por lo que esta bebida es literalmente café con un chorrito de (generalmente) leche espumosa.
Latte
Si pides solo un Latte en Italia, probablemente solo te presentarán un vaso de leche, así que si quieres el café con leche que conoces y amas, recuerda pedir un Caffe Latte. Este café, que consta de 1/3 de espresso y 2/3 de leche caliente con un poco de espuma encima, entra en el grupo "antes de las 11 a. m." para los italianos.
Ristretto
Este tipo de café es una versión aún más pequeña del típico Caffe italiano, que normalmente se encuentra en una porción de menos de 20 ml. También se dice que el sabor de un Ristretto también será diferente y será menos amargo que el de un Espresso estándar.
Lungo
El Caffe Lungo significa largo o extendido, lo que se debe al alargado tiempo de extracción del 'Espresso' inicial. El resultado es menos cuerpo y un sabor más amargo que el Espresso o Caffe estándar.
Doppio
Literalmente significa "café doble", esta bebida es un trago doble de café en una taza. Normalmente, los italianos prefieren tomar varias tazas de Caffe en lugar de un Caffe Doppio, debido a que el café italiano suele disfrutarse poco y con frecuencia.
Americano
A pesar del nombre, este café es más fuerte que la taza americana habitual. Consiste en espresso al que se agrega agua caliente y luego permite que la crema se mezcle y cree un sabor uniforme.
4.6 Turquía
El café turco es una gran parte de la cultura en Turquía y es una costumbre que aprecian. El país está tan enamorado de esta bebida que la palabra turca para desayuno 'kahvalti' significa literalmente 'antes del café', y la palabra marrón 'kahverengi' significa color café.
Lleno de tradición y rica historia, el café turco es mucho más que una bebida matutina: está lleno de tradición que se ha transmitido a través de los siglos, de ancestro en ancestro. De hecho, el café turco es tan único que fue inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco en 2013, debido a las prácticas únicas que se utilizan en su preparación y presentación.
¿Qué Es El Café Turco?
Normalmente, el café turco proviene del grano de Arábica, pero es mucho más que eso. El verdadero significado del café turco proviene del método inusual de elaboración de la bebida.
Para empezar, los granos deben molerse hasta obtener un polvo fino con un mortero o, más tradicionalmente, con un molinillo de café turco.
Luego, los frijoles se agregan a una olla de cobre conocida como 'cezve' que contiene agua fría filtrada; si se desea azúcar, esto también se agregará en esta etapa (nunca se agrega azúcar después, ya que alterará los granos molidos en el fondo de la taza).
Una vez cumplidos estos pasos se pone la olla a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y el líquido empiece a hacer espuma, una vez pasado esto se retira del fuego y se revuelve. Luego se volverá a agregar el cezve al fuego y este paso se repetirá varias veces hasta que el líquido esté espeso a la manera tradicional del café turco.
Cuando termine la preparación, se dejará enfriar la olla durante un minuto, permitiendo que los granos caigan al fondo.
Sirviendo Café Turco
Tradicionalmente, el café turco se sirve en tazas pequeñas y se vierte con cuidado para evitar demasiados granos molidos. A pesar de las tazas pequeñas en las que se sirve, puede que le sorprenda saber que en realidad no lo bebe como un espresso y, si lo hace, es probable que trague demasiado café molido en el proceso. El café turco está hecho para saborearlo y conversar con viejos y nuevos amigos, y es costumbre tomarse hasta una hora para beberlo, permitiendo que la conversación fluya entre pequeños y delicados sorbos.
Por lo general, se puede esperar que se sirva también un vaso de agua y, a veces, un dulce, como una delicia turca, con el café, para contrarrestar el sabor fuerte e intenso.
El Café Turco Puede Predecir Su Futuro
Si pensabas que los posos que se encuentran en el fondo del vaso están ahí sólo para tirarlos, estás equivocado. Al igual que las hojas de té, los posos se utilizan para adivinar la suerte. De hecho, esto se practica tan ampliamente en Turquía que ahora hay aplicaciones disponibles donde puedes tomar una foto del fondo de tu taza y enviársela a un adivino para que la analice.
Historia Del Café Turco
Las raíces del café turco se remontan a 1555, cuando los comerciantes sirios lo llevaron a Estambul. Luego, a mediados del siglo XVII, se convirtió en una parte esencial de las ceremonias de la corte otomana y sus propias cafeteras personales servían café ceremonioso al sultán.
Ciertos rituales históricos del café también se convirtieron en parte del matrimonio, donde las mujeres recibían capacitación sobre cómo preparar café turco y los posibles pretendientes la juzgaban dependiendo de qué tan bien sabía preparar la bebida tradicional. Curiosamente, en el mundo actual, todavía persisten elementos de esta costumbre y es costumbre que cuando se pide la mano de una mujer en matrimonio, la novia prepare y sirva café para su familia y su potencial esposo. La historia cuenta que si lo prepara correctamente, estará lista para casarse.
Los cafés llegaron a Turquía hace unos cinco siglos, empezando en el barrio de Tahtakale. Estos lugares comenzaron como lugares de reunión social, estrictamente para hombres, y las mujeres normalmente disfrutaban de la bebida en casa. Las cafeterías de Turquía también fueron una parte importante en la preservación de la historia oral del país, ya que fueron lugares de narración y folclore durante el Imperio Otomano.
Tipos De Café Turco
Todo el café turco se prepara en un 'cezve' y con el mismo método que se practica desde hace siglos. Sin embargo, existen algunas ligeras variaciones en la bebida, siendo los tipos de café turco más comunes:
Café Menengic
El café Menengiç no se elabora en absoluto con granos de café, sino con granos del árbol Pistacia terebinthus. Como tal, esta bebida no contiene cafeína, pero tiene un sabor mucho más afrutado que muchas personas disfrutan. Menengiç se prepara a la manera tradicional turca.
Café Dibek
Conocido como "molido en piedra", ya que se elabora con un mortero de piedra, el café Dibek es una variante más ligera del café turco tanto en sabor como en color. Además, también se dice que es más espeso y con un sabor más cremoso, por lo que es una mejor opción para quienes desean una taza menos intensa.
Mirra
Mirra se traduce literalmente como "amargo", lo cual es adecuado por su sabor fuerte e intenso. Los granos se tuestan dos veces y no se muelen tan finamente, lo que le da un sabor mucho más amargo y, debido a esto, se tiende a agregar cardamomo y otras especias para hacerlo más completo.
Sobre arena, brasas, cenizas
No es un tipo de café como tal, pero el café turco se puede cocinar de tres formas diferentes: sobre arena, sobre brasas o sobre cenizas, cada una de las cuales ofrece un sabor ligeramente diferente. La opción más tradicional es la arena y la mayoría de los hogares simplemente la cocinan en la estufa.
5 Día Internacional Del Café
El café es una de las bebidas más queridas en todo el mundo. Para la gran mayoría de nosotros, nuestro día no comienza hasta que hayamos probado sus ricos y cálidos sabores y muchos también lo verán como el acompañamiento perfecto para ponerse al día con amigos o familiares. No es ningún secreto que el café forma una gran parte de nuestra vida diaria, ¡así que es justo que haya un día internacional del café para celebrarlo!
5.1 ¿Cuándo Es El Día Internacional Del Café?
El Día Internacional del Café cae el 1 de octubre de todos los años.
5.2 ¿Qué Es El Día Internacional Del Café?
El Día Internacional del Café cae el 1 de octubre de todos los años.
5.3 ¿De Dónde Viene El Día Internacional Del Café?
Quizás te sorprenda saber que el día internacional del café es una celebración muy reciente. Este evento mundial, que se lanzó en Milán en la Expo 2015, fue creado por la Organización Internacional del Café, la principal organización intergubernamental para el café, cuyo objetivo es reunir a los gobiernos exportadores e importadores para luchar contra los desafíos en el mundo del café.